Se trata de un equipo único en el mercado que emplea tecnología avanzada de rayos X para optimizar los procesos de curado y salado del jamón. Una solución diferencial y versátil que también asegura el control de la calidad en salas blancas o de despiece Necesidades de inspección y clasificado de los procesadores cárnicos y …
Monte Nevado, casa jamonera centenaria y multi galardonada en los premios Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha inaugurado hoy el Campus del Jamón, el primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la investigación, la formación y la difusión de la cultura del jamón curado. El Campus del Jamón cuenta …
Joan Riera, director de alimentación de Kantar World Panel, participará en la próxima edición del Congreso Mundial del Jamón, donde expondrá sus conocimientos sobre el nuevo consumidor de jamón y los nuevos canales de distribución. ¿Cómo es el nuevo consumidor de jamón español en 2022? Después de dos años de pandemia y restricciones encontramos a …
El italiano Mirko Gianella, de Jamón Experience (Roma), ha sido elegido ganador del 28 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, que se ha celebrado hoy en SG, en Ifema Madrid. Además, se ha alzado con el reconocimiento al Plato más Creativo / Artístico de esta edición. Por su parte, Juan Barragán Escarmena …
Monte Nevado presenta ‘Ibérico. El Origen de un nombre y mucho más’, un libro escrito por su director general, Juan Vicente Olmos, que desvela el origen y defiende la identidad de uno de los productos más representativos de la gastronomía española: el cerdo ibérico. El libro, a través de citas, imágenes, y gráficos, recorre la historia del cerdo ibérico desde …
Segovia se vestirá de gala el próximo 9 de junio para la celebración del XI Congreso Mundial del Jamón, que tendrá lugar en el IE Segovia, recuperando el formato presencial. Una cena en la que la empresa Monte Nevado, patrocinadora del evento, dará a degustar algunos de sus productos más especiales y característicos. En concreto, …
Julia Marín, profesora adscrita al Departamento de Química Analítica de la Universidad de Extremadura, con docencia en los Grados de Enología y Química de la Facultad de Ciencias desde octubre de 1.999, participará en la próxima edición del Congreso Mundial del Jamón, donde expondrá sus conocimientos sobre las bases científicas del maridaje de alimentos . …
Segovia es una Ciudad Patrimonio de la Humanidad con monumentos únicos que por sí solos ya merecen una visita. Si a esto le sumas una gastronomía tradicional y exquisita resulta el maridaje perfecto para visitarla. Por ello, el XI Congreso Mundial del Jamón ha elaborado un programa social para los días 8, 9 y 10 de junio, …
El XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ), que se celebra en Segovia del 8 al 10 de junio, añade a su programa multidisciplinar cuatro nuevas ponencias con expertos de reconocido prestigio tales como Israel Muñoz, Vidal Moreno Rodilla, Horacio González y Silvia Montoro. Un evento único, punto de encuentro entre los operadores del sector, donde se …
