Tierra de Sabor, Legado Ibérico, AICA, 3 Claveles y Alimentos de España se unen a los patrocinadores del proyecto La figura de calidad de productos de Castilla y León, Tierra de Sabor, es Patrocinador Platino. Por su parte, Legado Ibérico y la Asociación Segoviana de Industrias de la Carne, AICA, se unen a los …
Continuamos #EnRutaHaciaElXICMJ y lo hacemos buscando la mejor pieza periodística dedicada al jamón, que se premiará con 500€. Se trata de un concurso de ámbito nacional dirigido a profesionales del sector de la comunicación mayores de 18 años, que quieran desarrollar o hayan publicado piezas informativas (escritas, radiofónicas o audiovisuales) sobre el sector del jamón, …
25 de febrero a las 12:00 horas – a través de Go to Webinar El Congreso Mundial del Jamón ya está en #EnRutaHaciaElXICMJ y comienza con una jornada titulada “El mercado actual del jamón en España: recuperando la normalidad“, que tendrá lugar el próximo 25 de febrero. Durante el evento se analizará la situación en la que se …
El jamón se reinventa en Segovia, donde reunirá a toda la cadena de valor entre el 8 y el 10 de junio de 2022 Durante 2021, se organizarán distintos encuentros en torno al jamón en los que se pondrá en valor el producto y todo lo que rodea a su producción Aunque este año la …
El X Congreso Mundial del Jamón organiza un evento para ensalzar el papel de la mujer en el sector jamonero español. Expertas en marketing, investigación, materia prima e industria hablan de cómo se han hecho un hueco en un entorno liderado tradicionalmente por hombres. “Poco a poco se va normalizando la presencia de mujeres en …
Felipe Lombó es profesor titular de la Universidad de Oviedo, donde realizó tu tesis doctoral bajo la dirección del Dr. José A. Salas y la Dra. Carmen Méndez. Actualmente dirige el grupo de investigación BIONUC (Biotecnología de Nutracéuticos y Compuestos Bioactivos), del Área de Microbiología, y que forma además parte del IUOPA (Instituto Universitario de Oncología) …
Manuela Fernández Álvarez es Profesora Titular de Tecnología de los Alimentos en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Es Licenciada en Veterinaria (1988) y Doctora (1994) por la UCM, con premio extraordinario de Doctorado. Desarrolló su tesis doctoral en el campo de la aceleración de los procesos madurativos de los productos …
Roberta Virgili se licenció en Química en 1984 en la Universidad de Parma; en 1985 obtuvo una beca en la Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari de Parma (SSICA), y en 1987 se convirtió en investigadora del personal del Departamento de Carnes Curadas de SSICA. Fue autora de artículos científicos publicados en revistas nacionales …
Elena Fulladosa Tomàs, licenciada en biología (1999) y doctora en Biotecnología por la Universidad de Girona (2004). Investigadora en el Programa de Tecnología alimentaria del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) des de 2007. Los últimos años ha trabajado en la implementación de nuevas tecnologías en la industria alimentaria para la optimización de los …
Mª Ángeles Latorre es Ingeniero Agrónomo por la Universitat de Lleida (1997) y Dr. Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid (2003). Su Tesis fue dirigida por el Dr. Gonzalo González Mateos, recibió el Premio Extraordinario de Doctorado y sirvió para que algunas empresas del sector porcino cambiaran sus estrategias de producción adaptándose a …