El X Congreso Mundial del Jamón organiza un evento para ensalzar el papel de la mujer en el sector jamonero español. Expertas en marketing, investigación, materia prima e industria hablan de cómo se han hecho un hueco en un entorno liderado tradicionalmente por hombres. “Poco a poco se va normalizando la presencia de mujeres en …
Felipe Lombó es profesor titular de la Universidad de Oviedo, donde realizó tu tesis doctoral bajo la dirección del Dr. José A. Salas y la Dra. Carmen Méndez. Actualmente dirige el grupo de investigación BIONUC (Biotecnología de Nutracéuticos y Compuestos Bioactivos), del Área de Microbiología, y que forma además parte del IUOPA (Instituto Universitario de Oncología) …
Manuela Fernández Álvarez es Profesora Titular de Tecnología de los Alimentos en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Es Licenciada en Veterinaria (1988) y Doctora (1994) por la UCM, con premio extraordinario de Doctorado. Desarrolló su tesis doctoral en el campo de la aceleración de los procesos madurativos de los productos …
Roberta Virgili se licenció en Química en 1984 en la Universidad de Parma; en 1985 obtuvo una beca en la Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari de Parma (SSICA), y en 1987 se convirtió en investigadora del personal del Departamento de Carnes Curadas de SSICA. Fue autora de artículos científicos publicados en revistas nacionales …
Elena Fulladosa Tomàs, licenciada en biología (1999) y doctora en Biotecnología por la Universidad de Girona (2004). Investigadora en el Programa de Tecnología alimentaria del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) des de 2007. Los últimos años ha trabajado en la implementación de nuevas tecnologías en la industria alimentaria para la optimización de los …
Mª Ángeles Latorre es Ingeniero Agrónomo por la Universitat de Lleida (1997) y Dr. Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid (2003). Su Tesis fue dirigida por el Dr. Gonzalo González Mateos, recibió el Premio Extraordinario de Doctorado y sirvió para que algunas empresas del sector porcino cambiaran sus estrategias de producción adaptándose a …