El jamón no es solo carne y grasa de cerdo, sino que, a lo largo del proceso de curación, se desarrollan ciertas características organolépticas, es decir, aquellas características físicas que son percibidas por los sentidos; por ejemplo, su sabor, textura, olor, color o temperatura, y que lo hacen ser tal y como es. Las ‘Propiedades sensoriales …
Interesantes y diversas ponencias podrán disfrutarse en el XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ) que tendrá lugar del 8 al 10 de junio en la ciudad de Segovia. Los interesados en esta nueva edición del Congreso podrán inscribirse a través del siguiente enlace en las diferentes modalidades existentes. Un evento en el que se darán cita …
El XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ), que tendrá lugar del 8 al 10 de junio en la ciudad de Segovia, pondrá el foco en los `Procesos de elaboración’ del jamón a través de un bloque dedicado en exclusiva a este tema de la mano de expertos investigadores y de reconocido prestigio a nivel nacional. Los …
Tres días de interesantes ponencias, con más de 40 expertos del mundo del jamón nacionales e internacionales, y un programa histórico son las claves del XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ) que tendrá lugar del 8 al 10 de junio la ciudad de Segovia. Así, esta edición se ha dividido en nueve bloques distintos que abarcan todos y cada …
El XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ) ya tiene todo listo para volver de manera presencial del 8 al 10 de junio en Segovia. Un evento de referencia para el sector e instrumento de formación para profesionales, donde los operadores interactúan entre ellos y se generan relaciones comerciales. Los interesados podrán inscribirse a través del …
Un premio siempre es una alegría y, en este caso viene por partida triple. Y es que por fin el XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ) puede anunciar los nombres de los tres premiados este año por su trayectoria empresarial y científica. Una entrega de galardones que tendrá lugar el próximo 9 de junio durante …
El XI Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará en Segovia entre los días 8 y 10 de junio, a dia de hoy cuenta con mas de doscientos congresistas confirmados, lo que prevé un éxito de convocatoria. No obstante, se espera que hasta su celebración se sumen a este evento más personas interesadas en asistir, …
El XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ) continua con su calendario de actividades para promocionar este evento y, en definitiva, el producto jamón curado por toda España. Esta vez le ha tocado el turno a Cáceres, una de las zonas productoras por excelencia del jamón ibérico, donde se ha llevado a cabo la jornada ‘Contra la despoblación, …
La XI edición del Congreso Mundial del Jamón (XICMJ) se encuentra a la vuelta de la esquina mientras que los organizadores siguen preparando el que pretende ser un evento memorable de reencuentro para el sector jamonero. El comité organizador y científico del XICMJ han preparado el programa más completo y orientado a las necesidades de …
El Congreso Mundial del Jamón, que se celebra en Segovia del 8 al 10 de junio, presentó de manera online el programa de su undécima edición. El acto fue inaugurado por Julio Tapiador, presidente del XI Congreso Mundial del Jamón, quien destacó la gran acogida de inscritos que está teniendo la presente edición “con más de …