Julio Tapiador - Presidente del Congreso
Alberto Herranz - Gerente de Interporc
Andrés Paredes - Director gerente de ASICI
Jorge Cocero - Director editorial de Revista Cárnica
Jose Ramón Velasco - Director de Eurocarne
Elena Diéguez - Vicepresidenta de la DOP Dehesa de Extremadura
Clara Luquero - Alcaldesa de Segovia
Cristina Pascual - Gerente de Mariano Pascual
Guillermo García-Palacios - Presidente de la DOP Jabugo
Javier Castro - Presidente de IBERAICE
Jesús Julio Carnero - Consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural en la Junta de Castilla y León
Fernando Lázaro - Subdirector de Calidad y Promoción Alimentaria en Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL)
Purificación González Camacho - Subdirectora General de Promoción de los Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Josep Collado - Secretario General de FECIC
Juan Vicente Olmos - Director general de Monte Nevado
Miguel Huerta - Secretario general de ANICE
Pedro Rodriguez-Marín - Coordinador general del Consorcio del Jamón Serrano
Juan Carlos González - Presidente de la DOP Guijuelo
Antonio Jesús Torralbo - Presidente de la DOP Los Pedroches
Luis Segura - Presidente de la DOP Serón
María Pilar Álvarez - Presidenta de la IGP Trevélez
Miguel Ángel de Vicente - Presidente de la Diputación de Segovia
Ricardo Mosteo - Presidente de la DOP Jamón/Paleta de Teruel
Juan Carlos Tejero - Director general de Domingo del Palacio
Ricardo Migueláñez - Director general de Agrifood Comunicación
