Segment B: Production processes

Production processes

Moderator: Jacint Arnau

Reducing the heterogeneity of salt content and flavour

Speaker: Elena FulladosaInstitute of Agrifood Research and Technology (IRTA)

Using low-sodium salt

Speaker: Julio Tapiador, Divisa Ibérica

Standardizing cured ham using permeable ageing bags

Speaker: Jorge Ruiz, Universidad de Extremadura - IPROCAR

 

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies