Bloc D : Propriétés sensorielles

Propriétés sensorielles

Modérateur: Antonio Silva

"Nouvelles contributions à l’étude des émotions associées à la consommation de jambon sec

IntervenanteSonia Ventanas, Université d’Estrémadure

LE JAMBON SEC : de l’intime à l’universel

IntervenanteFrançoise Dedieu, Vigneron, professeur d'œnologie à l'Université Paul Sabatier de Toulouse et ingénieur de recherche en œnologie. Expert de l'INAO - Institut National des Appellations D'origine

Contrôle des aliments par RMN : analyse structurelle

IntervenanteIsabel Cambero Rodríguez, Professeur en Technologie des aliments - Faculté de médecine vétérinaire de l’UCM

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