Julio Tapiador - Président du Congrès

Alberto Herranz - Gérant d’Interporc

Alfonso Alcázar - Directeur général de Grupo Tello Alimentación

Anna Bosch - Directrice générale de Noel Alimentaria

Jesús Perez - Directeur de communication de l’ASICI

Jose Carlos Vicente - Directeur éditorial de Revista Cárnica

Jose Ramón Velasco - Directeur d’Eurocarne

Josep Collado - Secrétaire général de FECIC

Juan Carlos Tejero - Directeur général de Domingo del Palacio (DOMPAL)

Juan Vicente Olmos - Directeur général de Monte Nevado

Miguel Huerta - Secrétaire général d’ANICE

Pedro Marín - Coordinateur général du Consorcio del Jamón Serrano

Raúl Calleja - Directeur de Meat Attraction