Julio Tapiador - Président du Congrès
Alberto Herranz - Gérant d’Interporc
Alfonso Alcázar - Directeur général de Grupo Tello Alimentación
Anna Bosch - Directrice générale de Noel Alimentaria
Jesús Perez - Directeur de communication de l’ASICI
Jose Carlos Vicente - Directeur éditorial de Revista Cárnica
Jose Ramón Velasco - Directeur d’Eurocarne
Josep Collado - Secrétaire général de FECIC
Juan Carlos Tejero - Directeur général de Domingo del Palacio (DOMPAL)
Juan Vicente Olmos - Directeur général de Monte Nevado
Miguel Huerta - Secrétaire général d’ANICE
Pedro MarÃn - Coordinateur général du Consorcio del Jamón Serrano
Raúl Calleja - Directeur de Meat Attraction