Julio Tapiador- Président du Comité organisateur du 10eCongrès mondial du jambon
Pedro RodrÃguez  MarÃn - Consortiumdu jambon cru
Margarita Medina - Département Technologie des aliments INIA
Clemente López Bote - Faculté de médecine vétérinaire, UCM
Juan Vicente Olmos - Directeur général Jamones Segovia - Monte Nevado
Marjeta Candek-Potokar - Scientifique principal de l’Institut d’agriculture de Slovénie, Université de Maribor. Faculté d’agriculture et des sciences de la vie. Slovénia
José MarÃa MartÃnez GarcÃa - Représentant de l’Ordre officiel des vétérinaires de Madrid
Jacinto Arnau - IRTA, Gérone
Fidel Toldrá - CSIC IATA, Valence
Armand Touzzanne -Président de l’Académie française des jambons secs (Toulouse, France)
Roberta Virgili - Département de conserves d’origine animale de la SICCA de Parme, Italie
Silvina Marques Malla F. Palma - École supérieure d’agriculture de Beja.Portugal
Antonio Silva - SIPA (Université d’Estrémadure)
Emiliano De Pedro Sanz - E.T.S.I.A.M.Université de Cordoue
