SEZIONE D: Proprietà sensoriali

Proprietà sensoriali

Moderatore: Antonio Silva

“Nuovi contributi allo studio delle emozioni associate al consumo di prosciutto crudo”

RelatoreSonia Ventanas, Università dell’Estremadura

“PROSCIUTTO CRUDO: Dall’intimo all’universale”

Relatore: Françoise Dedieu

"L’uso della RM nel controllo sulla qualità alimentare: Un’analisi strutturale”

Relatore: Isabel Cambero Rodríguez, Docente Dip. Tecnologia Alimentare, Facoltà di Medicina Veterinaria - UCM

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