BLOQUE E: Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria

Moderador: Margarita Medina

“Formación de BIOFILMS en la industria cárnica: Origen, Riesgos y  gestión de alternativas de eliminación”

Ponente: Joaquín V. Martínez, investigador del INIA - Madrid

“Impacto en la reducción del uso de sales nitrificantes en jamón curado/ reflexiones riesgo-beneficio”

Ponente: Manuela Fernández, Facultad de Veterinaria Universidad Complutense de Madrid

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