La campaña “Slices of Happiness – Lonchas de felicidad”, promovida por ASICI e INTERPORC y con la colaboración de ICEX España Exportación e Inversiones, estuvo presente la pasada semana en Miami en el marco de la feria internacional Americas Food & Beverage Show para promocionar el conocimiento del Jamón entre los operadores de la ciudad, …
Entrevista a Naoto Watanabe, fundador de la Japan Cured Ham Association en Tokio ¿Qué es y quién compone la Japan Cured Ham Association? La Asociación está formada por miembros de apoyo y miembros individuales. Los miembros de apoyo son empresas que importan y venden jamón curado del extranjero, empresas que producen jamón curado en Japón o …
El umami y el kokumi son dos conceptos clave en la percepción del sabor, y ambos están estrechamente relacionados con la apreciación de alimentos complejos como el jamón ibérico. Estas sensaciones gustativas van más allá de los sabores tradicionales como el dulce, salado, ácido y amargo, y tienen un impacto significativo en la experiencia culinaria. …
Los datos son la mejor herramienta para medir el resultado de cualquier actividad realizada y, como todos los años, el XII Congreso Mundial del Jamón ha realizado una encuesta para conocer el nivel de satisfacción de los congresistas con el encuentro que tuvo lugar en la Entidad Ferial de Zafra los pasados 5, 6 y 7 de junio. En total, la encuesta …
ASICI e INTERPORC, las organizaciones interprofesionales del sector porcino español se han unido por segundo año consecutivo para promocionar en Estados Unidos el conocimiento de uno de los productos estrella de la gastronomía española y concretamente en Miami, a través de la campaña “Slices of Happiness – Lonchas de felicidad”. En España se produjeron en …
El Instituto Internacional del Jamón (Interham) ha comenzado a dar sus primeros pasos para poner en valor a todo lo relacionado con este producto emblemático para la gastronomía de nuestro país. Interham está perfilando la puesta en marcha para la constitución de las comisiones que conformarán tanto la próxima edición de esta importante cita del …
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado en el BOE los ganadores de los Premios Alimentos de España a los Mejores Jamones 2024. Y, una vez más, el ganador corresponde a la D.O.P Guijuelo. ‘Juan Manuel gran selección 2020’, de la empresa Juan Manuel Hernández ha ganado el galardón en la categoría bellota, …
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación anunciaba a los ganadores de los Premios Alimentos de España en 2024, una resolución publicada en el Boletín Oficial del Estado (BOE). Entre los reconocimientos que el ministerio entrega cada año, se encuentra el premio al mejor jamón serrano de España, que en esta ocasión ha sido otorgado a “Jamones Perfecto”, una …
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado hoy en el Boletín Oficial del Estado los Premios Alimentos de España a los Mejores Jamones 2024. En la modalidad jamón serrano u otras figuras de calidad reconocidas, el premio ha sido para “Jamones Perfecto”, de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel, mientras …
Desde 1950, Travaglini es el fabricante líder en la construcción de instalaciones para las fases de post-salado, secado, estufaje, bodega (incluido el ahumado) de jamón y también de fermentación y curación de embutidos. ¿Cómo ha evolucionado el sector del jamón desde sus inicios? En 1980 se produce la primera instalación de Travaglini en España, durante …