Notas de prensa

La variabilidad en los lotes de lechones, elemento clave en el sacrificio de la industria del jamón

Cuando degustas una deliciosa loncha de jamón, ¿te has preguntado alguna vez de donde proviene ese manjar? Seguramente la respuesta es no. Y es que, aunque el lechón es el primer eslabón de la cadena productiva del jamón, se le ha prestado poca importancia. Especialmente aquellos factores en el momento de su nacimiento que puedan …

Arranca el XI Congreso Mundial del Jamón con más de 400 profesionales inscritos

Tras dos años de obligado parón debido a la pandemia, el XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ) daba esta mañana el pistoletazo de salida con la inauguración oficial de esta edición que pretende ser, una vez más, el encuentro más importante del sector jamonero. Una cita pensada para los profesionales del sector, que este año …

Las estrategias de comunicación, aliadas para el desarrollo del mercado del jamón en el mundo

El jamón es uno de los alimentos estrella más genuinos de España y cuyo pretigio crece día a día a nivel internacional. Desde hace años, los profesionales del sector trabajan en campañas de promoción e información en el entorno digital generadoras de valor añadido para sus producciones. Y es que este producto único en Europa y en el …

El periodista Manuel Moraga, ganador del Concurso Periodístico del XI CMJ

El XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ) ya tiene el ganador de su Concurso Periodístico a la mejor pieza informativa dedicada al jamón. En esta ocasión, el afortunado ha sido Manuel Moraga, director del espacio radiofónico ‘Degustar España’ que con una pieza titulada ‘Ibéricos ecológicos, chocolate de Belorado y vino de Ribeira’ ha logrado alzarse …

El XI Congreso Mundial del Jamón desvela las tendencias actuales de consumo de este producto

Algo ha cambiado en la forma en la que consumimos el jamón en los últimos años, especialmente desde que comenzara la pandemia en 2020 hasta la actualidad. Para hablar de esta nueva situación, el XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ), que tendrá lugar del 8 al 10 de junio la ciudad de Segovia, ha organizado dentro …

La industria del jamón comprometida con la sostenibilidad y el medio ambiente

El impacto generado en el medio ambiente es un tema que preocupa especialmente al sector del jamón y como novedad, este año el XI Congreso Mundial del Jamón acogerá dentro de sus nueve bloques uno especialmente dedicado a la ‘Sostenibilidad’, para dar respuesta al compromiso que los profesionales del sector llevan a cabo en sus …

Los avances en nutrición, protagonistas del XI CMJ

Pocos alimentos van tan ligados a nuestro ADN gastronómico como el jamón curado. Desde la Fundación Española de la Nutrición (FEN) afirman que sus propiedades nutricionales se encuentran íntimamente ligadas con beneficios para nuestra salud: es fuente de proteínas de alto valor biológico, rico en ácido oleico, así como en minerales como el hierro, el zinc o …

La seguridad alimentaria a debate en el XICMJ

La seguridad alimentaria siempre ha tenido un especial protagonismo dentro de la industria alimentaria y todavía más si cabe durante los últimos años desde la declaración de la pandemia del Coronavirus. En este contexto, la industria jamonera no se ha quedado al margen de esta situación y se han tomado medidas extraordinarias donde la seguridad alimentaria es …

Enrique Tomás colabora con el XI CMJ

El Congreso Mundial del Jamón calienta motores de cara a su undécima edición del 8 al 10 de junio en Segovia. Para empezar a celebrar este congreso mundial desde el primer día, todos los participantes podrán acercarse entre los días 7 y 10 de junio a la tienda que Enrique Tomás acaba de inaugurar en …

Vive una experiencia sensorial en el XI CMJ

El jamón no es solo carne y grasa de cerdo, sino que, a lo largo del proceso de curación, se desarrollan ciertas características organolépticas, es decir, aquellas características físicas que son percibidas por los sentidos; por ejemplo, su sabor, textura, olor, color o temperatura, y que lo hacen ser tal y como es. Las ‘Propiedades sensoriales …

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