El jamón es uno de los alimentos estrella más genuinos de España y cuyo pretigio crece día a día a nivel internacional. Desde hace años, los profesionales del sector trabajan en campañas de promoción e información en el entorno digital generadoras de valor añadido para sus producciones. Y es que este producto único en Europa y en el …
El XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ) ya tiene el ganador de su Concurso Periodístico a la mejor pieza informativa dedicada al jamón. En esta ocasión, el afortunado ha sido Manuel Moraga, director del espacio radiofónico ‘Degustar España’ que con una pieza titulada ‘Ibéricos ecológicos, chocolate de Belorado y vino de Ribeira’ ha logrado alzarse …
Algo ha cambiado en la forma en la que consumimos el jamón en los últimos años, especialmente desde que comenzara la pandemia en 2020 hasta la actualidad. Para hablar de esta nueva situación, el XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ), que tendrá lugar del 8 al 10 de junio la ciudad de Segovia, ha organizado dentro …
El impacto generado en el medio ambiente es un tema que preocupa especialmente al sector del jamón y como novedad, este año el XI Congreso Mundial del Jamón acogerá dentro de sus nueve bloques uno especialmente dedicado a la ‘Sostenibilidad’, para dar respuesta al compromiso que los profesionales del sector llevan a cabo en sus …
Pocos alimentos van tan ligados a nuestro ADN gastronómico como el jamón curado. Desde la Fundación Española de la Nutrición (FEN) afirman que sus propiedades nutricionales se encuentran íntimamente ligadas con beneficios para nuestra salud: es fuente de proteínas de alto valor biológico, rico en ácido oleico, así como en minerales como el hierro, el zinc o …
La seguridad alimentaria siempre ha tenido un especial protagonismo dentro de la industria alimentaria y todavía más si cabe durante los últimos años desde la declaración de la pandemia del Coronavirus. En este contexto, la industria jamonera no se ha quedado al margen de esta situación y se han tomado medidas extraordinarias donde la seguridad alimentaria es …
El Congreso Mundial del Jamón calienta motores de cara a su undécima edición del 8 al 10 de junio en Segovia. Para empezar a celebrar este congreso mundial desde el primer día, todos los participantes podrán acercarse entre los días 7 y 10 de junio a la tienda que Enrique Tomás acaba de inaugurar en …
El jamón no es solo carne y grasa de cerdo, sino que, a lo largo del proceso de curación, se desarrollan ciertas características organolépticas, es decir, aquellas características físicas que son percibidas por los sentidos; por ejemplo, su sabor, textura, olor, color o temperatura, y que lo hacen ser tal y como es. Las ‘Propiedades sensoriales …
Interesantes y diversas ponencias podrán disfrutarse en el XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ) que tendrá lugar del 8 al 10 de junio en la ciudad de Segovia. Los interesados en esta nueva edición del Congreso podrán inscribirse a través del siguiente enlace en las diferentes modalidades existentes. Un evento en el que se darán cita …
El XI Congreso Mundial del Jamón (XICMJ), que tendrá lugar del 8 al 10 de junio en la ciudad de Segovia, pondrá el foco en los `Procesos de elaboración’ del jamón a través de un bloque dedicado en exclusiva a este tema de la mano de expertos investigadores y de reconocido prestigio a nivel nacional. Los …