Julio Tapiador- Presidente del Comité Organizador del Congreso Mundial del Jamón
Juan Vicente Olmos - Director General Jamones Segovia - Monte Nevado
Juan José Córdoba - Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos UNEX
Antonio Silva - Director técnico del SiPA UNEX
Naoto Watanabe - Fundador de la Asociación Japonesa de Jamón Curado en Tokio
Álvaro Rivas - Dehesa de Extremadura
Juan José García - Veterinario de ITACYL
Clemente José López - Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria UCM
Montaña López - Representante de Cicytex
Gaspar Ros - Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia
Jacint Arnau - IRTA, Girona
Fidel Toldrá - CSIC IATA, Valencia
Armand Touzzanne - Presidente Academia francesa Jamón Curado (Toulouse, Francia)
Silvina Marques - Escuela Superior Agraria de Beja. Portugal
Antonio Silva - SIPA (Universidad Extremadura)
Luis Tejada - Vicerrectorado de Investigación UCAM
Sergio Martín - Departamento Técnico ANICE
Silvia Ezquerro - GAM Family
José-Marín Sánchez - Colegio de Veterinarios de Badajoz
Pedro Rodríguez - Coordinador general en Consorcio del Jamón Serrano Español
