Mª Ángeles Latorre es Ingeniero Agrónomo por la Universitat de Lleida (1997) y Dr. Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid (2003). Su Tesis fue dirigida por el Dr. Gonzalo González Mateos, recibió el Premio Extraordinario de Doctorado y sirvió para que algunas empresas del sector porcino cambiaran sus estrategias de producción adaptándose a las nuevas exigencias de los consumidores. Aunque también ha colaborado en experiencias relacionadas con la nutrición avícola, su trabajo se ha centrado en la industria del porcino, en concreto en aspectos de nutrición y manejo para la mejora de la productividad y calidad de la canal y la carne de cerdos pesados.
Cuenta con 1 libro, 8 capítulos de libro, 2 monografías y 47 artículos en revistas de divulgación. Puede justificar cuatro estancias en distintas Universidades y Centros de Investigación extranjeros: Royal Veterinary and Agricultural University (Copenhague, Dinamarca), University of Agriculture (Nottingham, Reino Unido), Dairy and Swine Research and Development Centre (Québec, Canadá) y Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (Parma, Italia) y también en centros españoles (Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo, Salamanca).
Su trabajo ha generado más de 140 contribuciones en congresos nacionales e internacionales. Además, ha disfrutado de becas de distintas entidades y ha recibido varios premios entre los que destacan: el Accésit FEDNA para jóvenes investigadores, el Premio Cristóbal de la Puerta (del Colegio de Ingenieros Agrónomos del Centro y Canarias), el Premio Suis 2012 (al mejor artículo publicado en dicha revista ese año), el Premio Prensa Agraria 2017 (al mejor artículo de investigación publicado en la revista ITEA ese año) o el Premio Coris Gruart al mejor trabajo de investigación. Ha participado en una veintena proyectos de investigación financiados en convocatorias públicas, liderando algunos de ellos, y en más de 30 contratos de I+D de especial relevancia con empresas. Entre otros méritos cuenta con: ser miembro de distintas asociaciones científicas (AVPA, ASAS, ESVCN y AIDA), ser Editor Asociado de la revista indexada Spanish Journal of Agricultural Research (Q2), ser evaluadora para ANEP y ANECA y formar parte del comité científico y organizador de varios congresos y jornadas nacionales e internacionales.